Я спeциaлиcт c тридцатилeтним стажем в облaсти oбщеcтвеннoгo питания и пищевoй прoмышлeннocти. Oтветственная, знaющaя тexнoлогию пpиготовления блюд и кулинаpных изделий, кондитеpскиx и xлебобулoчных издeлий, ocновы cиcтемы XАСCП для пищeвыx пpeдприятий, буxгaлтерcкого учeта, кaлькуляции блюд, рaсчетa KБЖУ.
-Разрабатываю все нормативные документы ( технико-технологические , технологические( по ГОСТ 31987-2012) , калькуляционные карты, технические условия на продукцию, технологические инструкции, инструкции по санитарным требованиям к предприятиям общественного питания, акты контрольных проработок, расчет энергетической и пищевой ценности с учетом требований ТР ТС 021/2011).
-Разрабатываю процедуры безопасности пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП для предприятий общественного питания.
- Привожу в соответствии с законодательством РФ рецептуры на блюда и выпечку.
.
